Mug cake : nos recettes originales du gâteau à cuire au micro-ondes

après les cupcakes, cheesecakes, whoopies, cookies et autres pâtisserie anglo-saxonnes, préparez-vous à fondre pour les mug cakes, des gâteaux tout droit venus des États-Unis, à la préparation aussi simple que rapide, et à dévorer dans un mug (tasse, en anglais). Nul ne sait si cette délicieuse invention est le fruit du génie d’un étudiant fauché, d’un homme d’affaires affamé ou d’une mère de famille débordée, mais le temps de préparation record de ce gâteau individuel pourrait suffire à détrôner, dans le cœur des gourmands, les traditionnels entremets pour six ou huit personnes.

Montre en main, cinq minutes suffisent à réaliser un mug cake, temps de cuisson compris. Une cuisson qui dépasse, quant à elle, rarement les 60 secondes, se fait au micro-ondes et directement dans la tasse. En plus d’être rapide à préparer, cette pâtisserie ne demande que peu d’ustensiles : une cuillère pour le dosage, une fourchette pour mélanger et une tasse. Et parce que simplicité et rapidité ne riment pas avec monotonie, le mug cake se réinvente à l’infini, au gré de ses envies, de sa gourmandise ou simplement du contenu de ses placards. Du cookie au brownie, en passant par le crumble, le carrot cake ou le fondant, le mug cake s’adapte au goût de chacun.

Preuve en est le livre Mug cake : prêts en 2 mn au micro-ondespubliée dans la collection Les petits plats des éditions Marabout. Il regroupe une trentaine de recettes proposées par Lene Kudsen, une auteure danoise passionnée de pâtisserie. Nos coups de cœur ? Le mug cake choco-coco et celui au caramel salé dont voici les secrets de préparation.

Le mug cake choco-coco

Ingrédients pour le mug cake : 30 grammes de beurre, un œuf, deux cuillères à soupe de sucre, une demi-cuillère à café de sucre vanillé, une cuillère à soupe de crème liquide, six cuillères à soupe de farine, une demie cuillère à café de levure chimique, quatre cuillères à soupe de noix de coco râpée.

Ingrédients pour la sauce : une cuillère à café rase de noix de coco râpée, cinq carrés de chocolat, une cuillère à café d’huile neutre.

Préparation du mug cake choco-coco : Faire fondre le beurre dans un bol pendant 20 secondes au micro-ondes (800 watts). Dans un mug ajouter et fouetter successivement l’œuf, le sucre, le sucre vanillé, la crème liquide, la farine, la levure chimique, le beurre fondu et la noix de coco. Cuire le tout au micro-ondes pendant une minute et 40 secondes à 800 watts. Décorer avec une sauce au chocolat et parsemer de noix de coco.

Pour la sauce au chocolat : mettre cinq carrés de chocolat dans un mug et les faire fondre pendant 30 secondes au micro-ondes à 800 watts. Ajouter une cuillère à café d’huile neutre et bien remuer ; le mélange doit être homogène.

Le mug cake caramel salé

Ingrédients pour le mug cake : 30 grammes de beurre, un œuf, trois cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de crème liquide, deux cuillères à soupe rases de cacao non sucré en poudre, six cuillères à soupe de farine, une demi-cuillère à café de levure chimique, trois caramels au beurre salé coupés en morceaux.

Préparation du mug cake au caramel : Faire fondre le beurre dans un bol pendant 20 secondes à 800 watts. Dans un mug, ajouter et fouetter l’œuf, le sucre, la crème liquide, le cacao, la farine, la levure chimique, le beurre fondu et le beurre salé coupé en morceaux. Faire cuire une minute et 20 secondes à 800 watts au micro-ondes.

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Toutes les recettes indiquées sont pour 4 personnes soit 12 bouchées.

Palmiers à la tapenade

Préparation : 5 minutes/Réfrigération : 30 minutes/Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
75 g. de tapenade

Préparation
Etalez la pâte et badigeonnez-la de tapenade à l'aide d'un pinceau ou d'un couteau à beurre.
Roulez d'un côté de la pâte jusqu'au centre, puis l'autre côté. Humectez légèrement la pâte pour coller les deux rouleaux. Filmez et placez-le 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210°C (Thermostat 7).
Découpez le rouleau en tranches de 1 cm. Etalez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes.

Astuce

Pour un goût encore plus corsé, vous pouvez faire des palmiers à l'anchoïade.

Croustilles au thon

Préparation : 10 minutes/Cuisson : 10 minutes
Ingrédients

1/2 baguette1 boîte de rillettes de thon
6 œufs de caille
12 filets d'anchois à l'huile
1 c.à c. de piment d'Espelette

Préparation

Coupez la demie-baguette en 12 tranches. Faites griller le pain 5 minutes au four.
Etalez sur chacune d'elles des rillettes de thon.
Faites durcir les œufs de caille 4 minutes dans l'eau bouillante et passez-les sous l'eau froide avant de les écaler.
Ajoutez 1/2 œuf de caille et 1 anchois sur chaque croustille.
Saupoudrez d'une petite pincée de piment d'Espelette et piquez un cure-dent au centre de chaque tapa.

Astuce

Prenez le temps de faire vos propres rillettes de thon en mélangeant une boîte de thon émiettée à la fourchette avec un peu de Saint-Morêt, un petit oignon blanc ou rouge, un peu de sel et de poivre.

Bouchées cerises

Préparation : 5 min/Cuisson : 5 minutes
Ingrédients

12 tomates cerises6 tranches de pancetta
12 feuilles de basilic

Préparation

Préchauffez le four en position grill.
Coupez les tranches de pancetta en 2.
Enroulez chaque tomate cerise dans une feuille de basilic puis dans une demie tranche de pancetta avant de piquer le tout d'un cure-dents.
Déposez-les dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et poivrez.
Enfournez pour 5 minutes de cuisson et servez.

Astuce

La cuisson parfaite ? C'est quand la pancetta croustille sous la dent et que le jus tiède de la tomate coule dans votre bouche.

Retrouvez toutes les recettes d'AnneDufour et Catherine Dupin dans leur livre de recettes : "Tapas inratables" aux éditions Quotidien Malin.

patisserie

mardi 17 novembre 2015